Tjälknöl skall det bli, kommer att ta hela helgen att få den färdig. Måste se till att få in köttet i frysen. Går efter detta recept som jag hittade på http://www.dalsjoforskott.se/

Tjälknöl på nöt

Perfekt bjudmat som förbereds dagen innan kalaset. Tillagas fryst, länge och på låg temperatur. Köttet blir fantastiskt mört.

6 portioner

Minst 1,5 kg benfritt djupfryst kött av innanlår, fransyska eller bog
Kryddlag:
1,5 liter vatten
1,5 dl salt
3 msk socker
2 lagerblad
1,5 tsk krossad svartpeppar
3 msk krossade enbär

Gör så här:
1. Djupfrys köttet.
2. Lägg köttet otinat på gallret i en långpanna. Sätt in i kall ugn på nedersta falsen och sätt ugnen på 100°. Stek länge, i 9–10 timmar, gärna över natten. Efter ca 2 timmar när köttet är tinat, sticker du in en termometer. Ta ut köttet när termometern visar 65°.
3. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull. Låt koka upp. Lägg köttet i en bunke eller en fryspåse och häll den heta lagen över köttet. Knyt ihop påsen eller täck över köttet, ställ det i sin lag på ett svalt ställe i ca 5 timmar.
4. Ta upp och torka av köttet. Ska ni inte äta direkt, linda in köttet i smörpapper eller folie så behåller det sin saftighet.

Vid servering, skiva köttet lövtunt och servera med potatissallad eller potatisgratäng. Mums.